豚しゃぶサラダのバルサミコソースがけ
休日料理人331 @cook_40319650
さっぱりとヘルシーな豚しゃぶにバルサミコソースで香りと力強さを加えてみました。
カット野菜を使えば10分程度でできます。
このレシピの生い立ち
バルサミコソースと相性の良い料理を探してたどり着きました。
赤ワイン多めで風味を活かした分量にし、豚しゃぶに合うようにしています。
豚しゃぶサラダのバルサミコソースがけ
さっぱりとヘルシーな豚しゃぶにバルサミコソースで香りと力強さを加えてみました。
カット野菜を使えば10分程度でできます。
このレシピの生い立ち
バルサミコソースと相性の良い料理を探してたどり着きました。
赤ワイン多めで風味を活かした分量にし、豚しゃぶに合うようにしています。
作り方
- 1
サラダ。キャベツの千切りでも良いですが、今回はきゅうりと大根を棒状に切り、それをピーラーで剥いて盛り付けました
- 2
バルサミコソース。ニンニクの芽をとり包丁でつぶします。それと砂糖とバルサミコ（酢）を鍋に入れます
- 3
②に火をつけてキャラメル化。沸騰してから1分ほど煮立たせる。赤ワインとみりんを入れ更に2分。最後に醤油を入れてかき混ぜる
- 4
バルサミコソースは時間がたてばトロみがでるので、少し冷ましてからかけた方が良いです
- 5
③で火をつけたあたりに別鍋も用意。水と酒を入れ、沸騰したら豚を煮る。煮過ぎず赤みが無くなったら火を止める
- 6
⑤をザルに入れ湯切り。粗熱をとりサラダの上に盛り付け。トロみがでた④をかけて完成
-
コツ・ポイント
サラダはキッチンペーパー等でしっかり水気をきりましょう。ソースがボヤけてしまいます。
バルサミコソースはしっかりとキャラメル化をする事で香りが引き立ちます。
豚しゃぶは茹で過ぎるとパサパサになるので、安全な範囲で気をつけましょう。
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