ボウルに卵黄をときほぐし三温糖を加えてよく混ぜ、米粉を加えさらに混ぜる。

牛乳を少しづつ加え泡立て器で混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

茶漉しで漉しながら耐熱容器にうつす。

耐熱容器に入れレンジにかける。少し固まってきたらレンジから出して混ぜる…を２~３回繰り返す。

カスタードにラップをはりつけるようにして冷ます。