準備しっかり!!
材料、器具全て揃えてから調理スタートする！
絞り袋はグラスに先を折って立てておく。

アーモンドプードル、粉砂糖、抹茶を2回振るう

卵白とグラニュー糖をボウルに入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る
(先端が立ちつつ少し垂れるくらい)

2.の粉類を3.のメレンゲに加え、ゴムベラで切るように混ぜる

全体が混ざって粉っ気がなくなったら、ヘラで底から掬ってボウルの壁に押し付けるように混ぜる

艶が出て、ヘラを持ち上げてリボン状に落ちてゆっくりと消えればOK

冷ましてる間にガナッシュ作り

耐熱ボウルにバター、ホワイトチョコレート、抹茶、塩を入れる

まだ熱いオーブンにステンレス製のザル(直置き避けるため)などを置き、その上に11.のボウルを置いて扉を閉める

※12.の作業は湯煎やレンチンでもOK

バターとホワイトチョコレートが溶けてきたらオーブンから取出し、泡立て器で混ぜる

14.のボウルが熱くなってる間に卵黄を加えて混ぜる(多少分離してもOK)

生クリームを加えてハンドミキサーで泡立て、重たくなりふわっとしたら完成
冷蔵庫で冷やす

マカロンをペアでセットし、片方をひっくり返す

絞り袋にガナッシュを入れ(固くてももみもみしたら手の温度で柔らかくなる)、ひっくり返したマカロンに絞り出す

※ガナッシュが溶けやすいので冷蔵庫で保存する

※卵黄1個使用の為、ガナッシュは半分ほど余分に出来るので、余った分は冷凍保存したり、トーストに塗ったり活用を！