鶏むね肉は醤油、酒、生姜で下味をつけておく。

米粉に水をいれ、ドロっとする程度（カスタードクリームより少し柔らかめ）にまぜる。

2の天ぷら粉に1と青のりを混ぜて、少量の油であげ焼きにする。