豚バラ肉とアスパラのレモンバター炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
豚バラ肉の薄切りとアスパラガスを合わせてレモン風味のバター炒めにしました。仕上がりのサッパリ感で食が進みます。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「アスパラと豚バラのレモン塩炒め」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料は自分の好みで選択、調理の段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。
豚バラ肉とアスパラのレモンバター炒め
豚バラ肉の薄切りとアスパラガスを合わせてレモン風味のバター炒めにしました。仕上がりのサッパリ感で食が進みます。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「アスパラと豚バラのレモン塩炒め」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料は自分の好みで選択、調理の段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は5cm幅で切り◇で和え常温に30分置く。アスパラは下部の皮をピーラーで剥く。茎は5mm厚さで斜めに穂を半分に切る。
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- 2
フライパンに油を入れて中火で加熱。1の豚肉の色が変わるまで炒めて取り置く。
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- 3
2の油気でアスパラを中火のまま2分くらい炒める。
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- 4
3に2の豚肉を戻し☆を入れる。レモン2切れの汁を絞り皮ごと加える。強火でサッと炒める。火を消してバターを乗せる。
-
- 5
4をひと混ぜしてバターを余熱で溶かす。レモンの皮を除いて器に移す。さらにレモン1切れを添える。
-
- 6
5に好みの加減でレモンの汁を絞り粗挽き黒胡椒を振って仕上げればできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、◇にハナマルキの液体塩こうじを使用。アスパラは太めで皮が硬かったので、下側1/2を剥きました。3では、アスパラの太さにより加熱時間が異なるのでつまみ喰いで確かめてください。4では、レモンの皮にも風味があるので一緒に炒めます。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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