鮭を軽く洗い、水気を拭き取る。
両面に塩コショウを振りかける。

フライパンを軽く温め、バターを入れる。弱火にしてから鮭を入れる。
蓋をしてゆっくり火を通す。

ひっくり返して鮭に火が通ったら、蓋をとり中火で両面に軽く焼き色が着くように焼いたら完成。