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HB1斤 Type K.T☆とかち野酵母
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HB1斤 Type K.T☆とかち野酵母-レシピのメイン写真

HB1斤 Type K.T☆とかち野酵母

はらださの
はらださの @cook_40183688

HBでは扱いにくいという、Type K.T粉(メゾンカイザートラディショナル)使用のフランス食パン

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材料

1斤分
  • 予備発酵用水 30ml
  • 予備発酵用砂糖 1g
  • とかち野酵母 2g
  • Type K.T 280g
  • 水 160ml
  • 有機レモン汁 小さじ1/2
  • 天日塩 3g
  • 使用機器
  • SD-BT113
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作り方

  1. 1

    予備発酵用水に砂糖を加えて35℃にし、とかち野酵母を振り入れて約8分予備発酵

  2. 2

    粉類をケースに入れ、①を水で共洗いしながら入れる

  3. 3

    フランスパンコースで好みの焼き色に設定し、スタート

  4. 4

    約7時間で完成

コツ・ポイント

室温20℃で、常温水使用
それ以上の室温なら冷水使用

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はらださの
はらださの @cook_40183688
2023/04/11 05:15に公開
昔、母が○○の素を使いすぎたせいで添加物アレルギーになりました(；＿；) 昔からあるちゃんとした調味料を使い、簡単だけど本格的な味を目指します
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このレシピのキーワード

酵母

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