青梗菜は食べ易い長さに切り、茎の部分は8等分のくし切りに。葉の部分はざく切りにする。

鍋を強めの中火で熱し、ごま油→生姜・椎茸を加えて炒める。しんなりとしてきたら青梗菜の茎の部分を加えて軽く炒める。

●を加えて加熱し、煮立ったら青梗菜の葉の部分・醤油を加える。煮立ってから1分程煮て、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

更に1分煮て、溶き卵を回し入れ、40秒〜1分程待ってから大きく混ぜ合わせて火を止める。ごま油を回し入れる。

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器に盛り、胡椒・ラー油を振る。

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