ケーキのスポンジは4段が楽に作れる新感覚スポンジを使います。作るのに15㎝ケーキ型2個を使用します。

作り方はコチラ
レシピID : 21243646

焼きあがったスポンジは充分に（出来れば一晩）冷やして下さい。

ラムシロップは鍋に水33gとグラニュー糖25gを鍋に入れ、半分になる迄煮詰めて火を止め、ラム酒25gを加えて冷しておく

スポンジを冷蔵庫から取出し、上部の焦げをはがす（剥がす事によって焦げの苦味を除去でき、より美味しくなる）

これをそれぞれ1/2にカットして計4枚のスポンジにする

お好きなチョコ150gと牛乳90gを耐熱容器に入れて湯煎をし、完全に溶けた状態になるまで泡立たないようによく混ぜる

240gとなったこのガナッシュは、2/3をクリームに混ぜて使い、残りの1/3はそのままの状態でトッピングに使用する

純生47％クリームの純度を落とすため牛乳大さじ1を加えたものに、グラニュー糖25g、ラム酒大さじ1をボウルに入れ、

氷を張った二重ボウルのなかで6分立てまでホイップしたら、

先に作ったガナッシュの2/3を加え、

ホイップしすぎないように注意しながら8分立てあたりまでホイップする

スライスしたスポンジに先に作ったラムシロップから小さじ2程度をハケで叩き込むように打ったあと、クリームを乗せる

これを繰り返し、4段のチョコクリームサンドを作っていく（クリームがゆるければ泡だて器でホイップして調整する）

最上段のスポンジを乗せたらラムシロップは打たずにトッピング用クリームを残して全部を乗せ、

全体を塗っていく（側面にポッキーをくっつく充分な量を塗っていく）

今回使用したのはグリコのALMOND　CRUSH『贅沢チョコ＆アーモンドポッキー』。15㎝型ケーキでは3箱半が必要

ケーキの高さに合わせてビスケット部分を、割れない様に注意しながらカットする

1本づつ垂直に側面にくっつけていく

残しておいたふんわりチョコラムクリームの残りを絞り器に入れ、周囲を一周飾る（使用したのは丸口金10㎜）

ガナッシュの残りを中央にぽっとり落としたあと、はみださないように注意しながら広げていく

年輪を感じさせるように竹串などを使ってガナッシュに紋様をつけていく(少し冷やしてから行うと、紋様が綺麗に出る）

クリスマスらしい柊の葉やチョコプレートを乗せてみました。

アルコールで拭いたリボンでポッキーがずれないように巻けば完成です。

クリスマスREDリボンは見た目が華やかになるだけでなく、クリスマスの雰囲気づくりにぴったりですね♡

この状態で一旦冷蔵庫で冷やし寝かせる事で味が馴染み、ケーキがより一層美味しくなります。

ケーキ本体はラム酒が香るやわらかチョコケーキ。これだけでも充分に美味しいですが、

日本が世界に誇るチョコポッキーの贅沢アーモンドバージョンの美味しさが加わると、まるでデパ地下に並ぶ高価なケーキのよう。

もうひとつの美味しさポイントは、トップのチョコガナッシュ。このガナッシュで一層味わい深いチョコケーキに仕上げています。

お好きな大きさに切り分けてください。火であぶった包丁で切ると、切り口が綺麗です。

お口に入れたら優しくとけるふんわりチョコラムクリーム♪

ケーキを食べた後にポッキーをほおばっても良し、ポッキーと同時に食べても良し。

一度で二度美味しいファニーさが魅力。たっぷり滲みこませたラムシロップで、スポンジはしっとり。

やわらかチョコクリームとざくざくアーモンドポッキーのコラボ。チョコ好きの方にお薦めしたい2020年のクリスマスケーキ♡

これが本年最後のレシピとなります。フォロワーの皆様、ご訪問頂いた方に深く御礼申し上げます。
良いお年をお迎えくださいね♡