柚子風呂吹き大根

阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
鮮やかな黄色と華やかな香りが自慢の「柚子」を使用した,素朴で温かなレシピです!
このレシピの生い立ち
東京都渋谷区にある徳島県の情報発信・交流拠点「ターンテーブル」亀井料理長考案のレシピです!
柚子風呂吹き大根
鮮やかな黄色と華やかな香りが自慢の「柚子」を使用した,素朴で温かなレシピです!
このレシピの生い立ち
東京都渋谷区にある徳島県の情報発信・交流拠点「ターンテーブル」亀井料理長考案のレシピです!
作り方
- 1
大根は皮をむく。厚さ1.5cm程のいちょう切りにし,10分下茹でして水にさらす。
- 2
白だし,水,だし昆布を鍋に入れ火にかけて,沸騰の寸前でだし昆布を引き上げる。
- 3
下茹でした大根と柚子を丸ごと入れ,沸騰させないように30分炊く。
- 4
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https://awa-food-tokushima.com/
コツ・ポイント
徳島県の柚子は,すだちに次ぐ香酸柑橘の主力品種です。主に那賀川や吉野川の上流域で山々に囲まれ,豊かな水の恩恵を受けて育まれています。
果汁を絞ったり,香り付けに皮を散らしたり,一つの実で色んな楽しみ方を堪能できるのが魅力。
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