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柚子風呂吹き大根
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柚子風呂吹き大根-レシピのメイン写真

柚子風呂吹き大根

阿波ふうど☆徳島県
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

鮮やかな黄色と華やかな香りが自慢の「柚子」を使用した,素朴で温かなレシピです!
このレシピの生い立ち
東京都渋谷区にある徳島県の情報発信・交流拠点「ターンテーブル」亀井料理長考案のレシピです!

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材料

  • 大根 1本
  • 柚子 1個
  • 白だし 100cc
  • 水 1000cc
  • だし昆布 10cm
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作り方

  1. 1

    大根は皮をむく。厚さ1.5cm程のいちょう切りにし,10分下茹でして水にさらす。

  2. 2

    白だし,水,だし昆布を鍋に入れ火にかけて,沸騰の寸前でだし昆布を引き上げる。

  3. 3

    下茹でした大根と柚子を丸ごと入れ,沸騰させないように30分炊く。

  4. 4

    阿波ふうどまるごとサイトでは,旬の食材やレシピをご紹介☆
    https://awa-food-tokushima.com/

コツ・ポイント

徳島県の柚子は,すだちに次ぐ香酸柑橘の主力品種です。主に那賀川や吉野川の上流域で山々に囲まれ,豊かな水の恩恵を受けて育まれています。
果汁を絞ったり,香り付けに皮を散らしたり,一つの実で色んな楽しみ方を堪能できるのが魅力。

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阿波ふうど☆徳島県
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
2020/12/24 00:17に公開
徳島は宣言する。この土地の「食」は、幸せをもたらすことを。 徳島県は,四国三郎(吉野川)をはじめとする大河により運ばれた肥沃な土壌や 3つの個性ある海で育まれた食材の宝庫です。 公式キッチンでは,徳島県産食材を楽しめるレシピや郷土料理を紹介していきます。 旬を知り,新鮮な食材を楽しむ贅沢を満喫してください。 まるごとサイト:https://awa-food-tokushima.com/
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このレシピのキーワード

ふろふき大根 大根 ゆず

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