「基本」鱈子の花煮(たらこの煮物)30分
ファットマン小川 @cook_40272966
うちでは冬の時期に真子の煮付けを食べるのが定番です。正月には必ず出る料理のひとつです。
このレシピの生い立ち
見た目が華やかで、上品な味わいが美味しい花煮です。冬の定番料理をレシピにして見ました。30分くらいで仕上がるので是非チャレンジしてください。
「基本」鱈子の花煮(たらこの煮物)30分
うちでは冬の時期に真子の煮付けを食べるのが定番です。正月には必ず出る料理のひとつです。
このレシピの生い立ち
見た目が華やかで、上品な味わいが美味しい花煮です。冬の定番料理をレシピにして見ました。30分くらいで仕上がるので是非チャレンジしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
真鱈の真子を用意します。(スケソウダラでもOK)
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- 2
1～1.5cmくらいの幅で切ります。
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- 3
真ん中からくるっとひっくり返して卵の方を表にします。
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- 4
沸騰したお湯にそっと入れて形が整うくらいに火を通します。スケソウダラは小さいので短めでOK。一旦バット等に引きあげます。
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- 5
煮崩れた卵はザルで濾して煮込む時に入れます。
- 6
煮汁を鍋に入れて沸騰したら生姜を入れます。少し香りが立ってきたら鱈子を崩れないように入れます。
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- 7
落し蓋をして中火で15分くらい煮ます。
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- 8
盛り付けて煮汁をかけたら出来上がり。粗熱が取れるまで置いておくと味が染み込みます。
-
- 9
保存容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫に保管すれば3～4日持ちます。
- 10
煮崩れた卵は汁と一緒にご飯へ掛けて食べると美味しいです！
コツ・ポイント
一度軽く茹でて形を整えると共に臭みを抜きます。煮崩れた卵はザルで濾して煮込みます。
つくれぽ
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