ペーパーで軽く拭いたら塩胡椒を振り、下味をつけます。

次に小麦粉、溶き卵、パン粉の順番につけ衣をつけます。

180℃の油にかんぱちを約20秒強火で衣がきつね色になるまで揚げます。この時中まで火を通さないように。

食べやすい大きさに切って盛り付けたら完成です。