バターをボールに入れて室温に戻します。(その間に煮リンゴ作りをしましょう)
様子を見て、オーブンは180℃に予熱開始。

まず煮リンゴを作ります。リンゴは洗って皮をむいて、芯を取ります。鍋に入れたら、砂糖・レモン果汁・水を入れます。

鍋を火にかけて落としぶたをして中火で煮ます。リンゴが透き通る程度まで20分ほど煮ます。煮えたら冷ましておきます。

マフィン生地を作ります。①のボールに砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜます。

卵に牛乳を入れて溶いたら、④に少しずつ加え、都度泡立て器で混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて⑤のボールにふるい入れ、ゴムべらでつっくりと混ぜます。

紙を敷いたマフィン型に⑥の生地を6等分して入れます。

表面の水気をキッチンペーパーなどで拭いた煮リンゴを薄切りにして⑦の上に乗せ、好みでシナモンを振ります。

予熱が完了したオーブンで20分焼き、生地に竹串を刺して中まで火が通っていれば完成です。