材料

シュトゥルーデル生地の材料

粉と塩を入れて混ぜ合わせ、水、サラダ油を加えて混ぜて捏ねて一塊にし、ラップまたは蓋をして2時間おく。

ルッコラは洗って3cm幅のざく切り、玉ねぎはみじん切り、にんにく、しょうがはすりおろす。

ラム切り落とし肉は、包丁で叩いて細かくする(フードプロセッサーでもok)

オリーブオイルを熱しルッコラを軽く炒め、塩、コショウする。

同じフライパンにオリーブオイルを熱し玉ねぎを炒め、

玉ねぎに火が通ったらラム肉を加えて炒め、

パプリカパウダー、クミンパウダー、塩、コショウを加えて…

ポロポロになるまでよく炒める。

シュトゥルーデル生地を成型。
布巾の上に打ち粉を振り、麺棒で薄く伸ばす。30×50cm位の大きさ。

ラム肉→ルッコラ→とろけるチーズを2回繰り返し、手前から、巻き終わりが下にくるように生地で巻く。布巾を使うと巻きやすい。

天板にのせ、オリーブオイルを塗る。

200度に予熱したオーブンで25分焼く。

焼き上がり！

適当な大きさに切り、ルッコラ等飾り、出来上がり！^_^