玉ねぎは薄切りにする。

にんじんは3cm位の長さの細切りにする。

じゃがいもは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、細切りにする。水にさらしてアクを取りザルに上げて水気を切る。

フライパンに油をひき、玉ねぎを入れて強火で色付くまで焦がさないように炒める。

ある程度色付いたら中火でさらに炒める。このくらいの色になればOK。

カレー粉を加えて焦がさないように更に炒めて香りを出す。

豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

にんじん、じゃがいもを入れ、バターを加えてさらに良く炒め合わせる。

塩、しょうゆ、みりん、味噌を加えてじゃがいもに火が通るまで炒める（焦げそうなら弱火にして蓋をする）。

丼にごはんをよそい、具材を乗せる。パセリなど青みの野菜を飾る。お好みで新生姜などを添える。