昆布とするめは水に１０分程浸けて柔らかくします。米良糸巻き大根切り干しも水に戻しておきます。

①の昆布、するめはハサミで3~４ｍｍの幅に細切り、米良糸巻き大根切り干しは小さめのいちょう切りにします。

人参は皮をむき、２ｍｍの細切りにし、さっと湯通しします。

鍋に★の材料を入れ、ひと煮立ちさせます。

ボウルに②と③を入れ④を回しかけしっかり混ぜ合わせます。

2時間おきに5回程度混ぜ合わせます。
翌日にはしっかり漬かって食べ頃です。