強力粉・砂糖・ドライイースト・塩を入れて混ぜる。
※砂糖とドライイーストは互いに近い場所に、塩は離れた場所に入れる。

1に水を入れて混ぜる。

生地がまとまってきたら、冷蔵庫で寝かせる。

約1日後、膨らんでいると思うので
また数回こねて冷蔵庫で寝かせる。
→これを3回ほど繰り返します。
(計4日間)

生地にあんことバターを入れて包みます。しっかり、閉じたら閉じ目を下にします。

クッキングシートにパンを置いて、暖かいところに置いて濡れ布巾を被せ2次発酵をします。(冬の時期は、オーブンで40℃)

20~40分ほど発酵して1.5~2倍くらいの大きさになったら、溶き卵で表面にテリをつけて白ごまを上に乗せます。

220℃で約15分ほどで焼きます。