ニラは洗って水気をしっかり切り、5mm幅でみじん切りにする。生姜は洗って水気をふき取り、皮付きのままみじん切りにする。

ボウルに刻んだニラ・生姜を入れ、醤油・酢を加えてニラがしんなりするまでよく混ぜ合わせる。

いりごま・ごま油・黒こしょうを加えて混ぜ合わせたら、万能ニラダレの完成。
◎1日寝かすと馴染んでより美味しくなる

鍋で豚肉を茹でたら、ぺーパータオルを敷いたバットの上にあげて水気を切る。豚肉を茹でたお湯のアクは取り除いておく。

生卵を小さいボウルに割り入れ、⑷のお湯に近づけてそっと中に落とす。ある程度固まるまで放置してポーチドエッグを作る。

丼にご飯を盛り、茹でた豚肉をのせる。ニラたれをまんべんなくかけ、ポーチドエッグを中央にのせれば出来上がり。