白菜を8等分に切る。

8等分に切った白菜をザク切りにして、芯の部分・葉の部分にわける。

一日目の浅漬けキムチがお好みの方は、白菜の中心部分の芯をとっておくと浅漬けキムチも楽しめます。

白菜の芯のみに、塩と水を入れてよく混ぜる。

④の上に重しを置いて、25分~30分置く。

⑤に葉を混ぜて再び重しを置いて3時間漬けておく。このとき、葉が芯の下にいくように混ぜる。

⑥をザルにあけ、水気を軽く絞ったら、再び重しを置いて3時間脱水をする。

りんごは、ハンドブレンダーなどですりおろした状態にする。

残りの●をりんごと混ぜる。

③で中心部分の芯を残しておいた方は、大さじ1~2のヤンニョムを塗り込む。

⑪は保存容器に詰め替え、一晩常温で寝かせたらその後は冷蔵庫(または野菜室)で保存。

2~3日後には白菜に味が染みて美味しいキムチの出来上がりです。約1週間程度で食べ切るようにして下さい^^