米粉と豆腐のサクフワドーナツ
小麦粉を、米粉に変えて、そこに豆腐をプラスして生地に練り込みしたら、外はカリカリで、中はフワフワに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
今までのレシピより砂糖をどこまで減らせると半分まで減らして私は甘さ控えめでもちょうどよくて、これで充分ですが、甘党の方は、多くても80gにしていただいたら、当初私がよくつくってた砂糖の分量でつくってみてくださいね。
米粉と豆腐のサクフワドーナツ
小麦粉を、米粉に変えて、そこに豆腐をプラスして生地に練り込みしたら、外はカリカリで、中はフワフワに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
今までのレシピより砂糖をどこまで減らせると半分まで減らして私は甘さ控えめでもちょうどよくて、これで充分ですが、甘党の方は、多くても80gにしていただいたら、当初私がよくつくってた砂糖の分量でつくってみてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
ラード30gを20秒ほどレンジで溶かす。
-
- 2
きび砂糖40g混ぜる。(甘さ控えめ)10、20gふやしてもいい。
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- 3
卵一個を溶き卵にして2.3回に分けてよく混ぜる。
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- 4
米粉200g、べーキングパウダー4gをいれて混ぜる。
この時点では、まだ、ポロポロな感じで大丈夫です。 -
- 5
豆腐をつぶしながらまぜていく。ここで、粉っぽさなくなるまで混ぜる。
-
- 6
ゴマを全部の生地にいれるなら、20gほどいれてよく練り込む。
-
- 7
さらに甘くしたいときは、抹茶オレ(加糖)4g練り混む。生地の半分。
揚げる時さらに半分に小さめにしてあげました。 -
- 8
こちらは、ココアパウダー(加糖)を4g練り込みました。生地の半分にして、揚げる時にさらに半分にして丸めながらいれました。
-
- 9
鍋に米油をいれて低めの温度で、じっくりあげる。
高すぎると膨れる前に焦げるので注意です -
- 10
今回は、油を半分ぐらいにして、小さめにして揚げると少しの油で、揚がります。
そして、こまめにコロコロしながらあげます。 -
コツ・ポイント
油脂をラードにすることで、サクサクにできます。
油を少なくしたいなら、小さめに丸めて揚げることをおすすめします。
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