じゃがいもは洗って皮を剥く。芽と根をを取り除き、適当な大きさにカットして鍋に入れ、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる。

★を耐熱ボウルに入れてよく混ぜる。ラップをしてレンジに２分→ゴムベラで混ぜ、更に１分、全体を混ぜて粗熱を取る。

茹で上がったじゃがいもを熱いうちに潰し☆を混ぜて滑らかにし、４等分して丸めておく。

両手を濡らして②を４等分して丸める。薄く広げて③を包み、水で米粉を全体にまぶす。

フライパンをよく熱し、少し多めの油を入れて周りがうっすら焼色が付くまで揚げ焼きにする。