シフォンケーキの方は隅々までキレイにしよく乾かします。たまごは卵白と卵黄を分けて二つのボールに準備して、おきます。

4分くらいよく混ぜたらレモン汁を入れさらに混ぜます。そうするとツヤが出てしっかりしてきます。トータル5分は混ぜます。

ひっくり返しても落ちてこなければ大丈夫です。
オーブンを180℃に予熱します。

サラダ油を入れ混ぜます。混ざったらバニラオイル、牛乳を入れさらに混ぜます。よく混ぜたら米粉を入れさらに混ぜます。

４のメレンゲを3分の1入れ手動で混ぜます。メレンゲが混ざりきらないうちに、もう3分の1のメレンゲを入れ手動で混ぜます。

7の生地を4のメレンゲに入れ、ゴムベラに代えてメレンゲを潰さないように、でもメレンゲの塊がなくなるように丁寧に混ぜます。

型に一気に流し込みます。この時、一ヶ所から入れると余分な空気が入らずキレイに焼けます。

180℃に温まったオーブンに入れ、10分から13分焼き、パレットナイフで軽く切れ目を入れます。キレイに焼き上がるためです

残り17分から20分（合計で30分になるように）焼きます。焼き上がったら、すぐに瓶などで逆さにして完全に冷まします。

キレイに外れたら完成です。