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肉ぶっかけうどん高松風
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肉ぶっかけうどん高松風-レシピのメイン写真

肉ぶっかけうどん高松風

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

今回は熱々麵で麺谷風
このレシピの生い立ち
高松　麺谷　良く雑誌に掲載されているお店　遠くて食べに行くことはできないので、自分流に作っちゃいました。雑誌ではレモンが添えてあります。

今回は熱々麵で麺谷風
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高松　麺谷　良く雑誌に掲載されているお店　遠くて食べに行くことはできないので、自分流に作っちゃいました。雑誌ではレモンが添えてあります。

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今回は熱々麵で麺谷風
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高松　麺谷　良く雑誌に掲載されているお店　遠くて食べに行くことはできないので、自分流に作っちゃいました。雑誌ではレモンが添えてあります。

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材料

  • うどん麺（さぬき半生麺） 1玉
  • 牛ばら肉薄切り 130ｇ
  • スープの材量
  • 水 200㏄
  • 醤油 大さじ2
  • 本みりん 大さじ2
  • かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
  • こんぶだし(顆粒） 小さじ1/4
  • 椎茸だし（顆粒） 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 1ｇ
  • トッピング
  • 刻みねぎ 適量
  • 揚げ玉 適量
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作り方

  1. 1

    牛肉は茹で、ザルに入れ流水で灰汁を流す

    • 肉ぶっかけうどん高松風作り方1写真
  2. 2

    出汁を合わせ加熱

    • 肉ぶっかけうどん高松風作り方2写真
  3. 3

    肉を加え少し加熱（短時間加熱冷却を繰り返す）

    • 肉ぶっかけうどん高松風作り方3写真
  4. 4

    麺を茹で

    • 肉ぶっかけうどん高松風作り方4写真
  5. 5

    丼に移し

    • 肉ぶっかけうどん高松風作り方5写真
  6. 6

    出汁と肉を入れ、ネギと揚げ玉を加え完成です。

    • 肉ぶっかけうどん高松風作り方6写真
  7. 7

    唐辛子やおろし生姜等の薬味を加えいただきま～す。

    • 肉ぶっかけうどん高松風作り方7写真

コツ・ポイント

讃岐めんを使うとなんとなくそれ風に！

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2023/04/20 22:47に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

うどん しいたけ めん 牛バラ肉

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