ピリピリ麻婆なす
口寂しい太犬 @cook_40411728
花山椒のピリピリと香りが好きで麻婆茄子に活かしてみたくて作ってみました♡
このレシピの生い立ち
お気に入りの中華料理屋さんが閉店してしまってから試行錯誤して→出来たレシピです。後からピリピリ来るので辛いの苦手な方は花山椒無しで作った方が良いと思います。
ピリピリ麻婆なす
花山椒のピリピリと香りが好きで麻婆茄子に活かしてみたくて作ってみました♡
このレシピの生い立ち
お気に入りの中華料理屋さんが閉店してしまってから試行錯誤して→出来たレシピです。後からピリピリ来るので辛いの苦手な方は花山椒無しで作った方が良いと思います。
作り方
- 1
ナスのヘタを取り、縦に4分割。その一片を4つに切ります。
-
- 2
切ったナスを水に漬けて置く。☆長ネギをみじん切り。
- 3
ミルクパンか雪平鍋に、サラダ油をひき豆板醤、味噌、砂糖、醤油、おろし生姜、花山椒を入れ弱火で焦げない様に混ぜ合わせる。
- 4
香りが立って来たら、ひき肉を入れて炒める。肉に火が通ったら一旦ストップ。
- 5
ナスをザルに上げ軽く水切り。フライパンに油をひきナスを炒める。ナスがしんなり柔らかくなったら★長ネギのみじん切り投入。
- 6
ひき肉の鍋に再び火をかけ水溶き片栗粉を少しずつ入れ混ぜてトロミを付けてゆく。
- 7
ここまでひき肉の鍋とフライパンのナスのタイミングを合わせて調理して下さい。
- 8
炒まったナスのフライパンにトロミの付いたひき肉を鍋から投入します。
-
- 9
全体によく混ぜ合わせたら、お皿に盛って下さい。中心から胡麻油を垂らして完成です♪
コツ・ポイント
花山椒は必ず粉末を使用して下さい。粒のままはNG。粒しかない場合はミルで砕くorすりこぎで潰して下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21429014
