作り方
- 1
とんかつ用の豚ロースに塩麹をまぶし、ラップで包んで冷蔵庫で５時間ぐらい置く。(一晩でも)
- 2
塩麹をまぶした豚ロースを取り出し、表面の塩麹をスプーンで軽くこそげ取る。(焦げやすいので)
- 3
ピーマンは種を取り、縦に4等分、更に横に２つに切る。
- 4
フライパンを熱し、油を引いて肉を入れ、脂身のある方の隙間にピーマンを重ならないように入れ、塩を振る。
- 5
蓋をして弱めの中火で３分、裏返して２分ほど焼く。
- 6
ピーマンが焦げるようだったら先に取り出す。肉に火が通って程よい焦げ目がついたら出来上がり。
- 7
☆肉の厚さ、焦げ目の付き具合で火加減と時間を調節してください☆
コツ・ポイント
☆塩麹は酒精なしが肉が柔らかくなり味もよくなりますが、市販の酒精が入ったものでもOKです。
☆塩麹によって塩分の量が違うので、使う量を加減してください。
☆焦げやすいので火加減を調節してください。
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