帆立をオリーブオイルとしょうがとレモンでマリネする。

甘酢ソースを作る。鍋にソースの材料を全て入れよく混ぜ、火にかける。弱火で常にかき混ぜながら少しとろみがつくまで煮る。

オルリー風フリットの生地を作る。小麦粉とベーキングパウダー、塩をボウルでかき混ぜ、水または牛乳を加えて均一にする。

鍋にオリーブオイルをたっぷり入れて加熱し、帆立をフリットの生地にくぐらせて揚げる。

裏返して両面が黄金色になったら取り出し、油を切ってソースとともに盛り付けて完成。