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基本♡パン生地♡
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基本♡パン生地♡-レシピのメイン写真

基本♡パン生地♡

Lemon_2020
Lemon_2020 @cook_40414525

惣菜パンにも菓子パンにも使える
パン生地の配合を考えました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
このレシピの生い立ち
パン作りが好きなので٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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材料

12個分
  1. 強力粉 260g
  2. 薄力粉 40g
  3. 砂糖 25g
  4. 塩 5g
  5. ドライイースト 6g
  6. スキムミルク 10g
  7. 牛乳 210cc
  8. 無塩バター 25g
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作り方

  1. 1

    ボールに材料表記順に牛乳まで入れて
    粉っぽさがなくなるまで捏ねる

  2. 2

    常温で柔らかくなったバターを加えて
    15分捏ねる

  3. 3

    40℃ 60分で一次発酵開始

  4. 4

    ガス抜きして12等分
    ひとつ47gで丸める
    濡らしたキッチンペーパーを
    被せて30分ベンチタイム

  5. 5

    再度ガス抜きして成形したら
    霧吹きで水を吹きかけ
    40℃ 30分〜40分で二次発酵開始

  6. 6

    180℃ 10分で余熱開始

  7. 7

    惣菜パン
    卵を溶いて水で薄めた卵液を塗る

    菓子パン
    牛乳を塗る

  8. 8

    180℃ 10分

    170℃に下げて５分 焼いたら完成

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Lemon_2020
Lemon_2020 @cook_40414525
2020/12/14 14:31に公開
お菓子作りが趣味の専業主婦です٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
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