カラメルを作る。
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。

黒くなってきたら火を止めて、お湯を注ぐ。はねるので注意。

鍋をゆすって均一にしたら固まらないうちにカップに均等に分ける。
鍋についたカラメルは、水を入れて鍋を火にかけ溶かし取る。

卵液を作る。
牛乳と生クリームを火にかけて沸騰直前で止める。

卵と上白糖はボウルで混ぜ合わせておく。

温まった④を少しずつボウルに入れながら混ぜる。

こしてから、カップに均等に注ぐ。

バットにカップを並べ、お湯をバットに注ぐ。アルミホイルをカップにかぶせる。

160度に予熱したオーブンで30分焼く。