かぼちゃを食べやすい大きさに切ってから、皮の中央部分を削ぐように切り落とす。

キングソロモンデーツは縦半分に切って、種とヘタを取り、大きめのダイスカットにする。

鍋に、かぼちゃの皮面が下になるように並べる。

だし汁、しょうゆ、酒、キングソロモンデーツを鍋に入れる。

中火で火をつけ、煮汁が沸騰したら落し蓋をして、弱めの中火で１５分くらい煮る。煮汁が少ないので、ときどき鍋をゆする。

竹串がすっと刺さるようになったら火からおろして、皿に盛りつけ出来上がり。