椎茸の軸を外し、小麦粉をふる。

鶏ひき肉に塩を加え、粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切りも加えて混ぜ、椎茸に詰める。

フライパンに油をしき、つくねを下にして焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら、■合わせ調味料を加え、煮絡める。