地元産そば粉で高齢者に！簡単そば打ち
いなほＳネット @inaho1973
そばの香りを挽き立てる配合で、コツさえつかめば作れる簡単そば打ちのご紹介。
このレシピの生い立ち
手作りを届けたい思いで蕎麦打ちを始めました。打ちたて、湯がきたての蕎麦は香りがよくのどごしも格別でした。
地元産そば粉で高齢者に！簡単そば打ち
そばの香りを挽き立てる配合で、コツさえつかめば作れる簡単そば打ちのご紹介。
このレシピの生い立ち
手作りを届けたい思いで蕎麦打ちを始めました。打ちたて、湯がきたての蕎麦は香りがよくのどごしも格別でした。
作り方
- 1
（水回し）そば粉と強力粉をふるいにかけてよく混ぜる。水を均一に渡るように一度に流し込む。素早く粉と水を混ぜ合わせる。
-
- 2
（くくり）小さい固まりがだんだんくっついて大きな固まりになってきます。
-
- 3
（練り）生地が一つになったら、押しては折り込む、を5分間繰り返す。
-
- 4
（整え）両手で塊の端を持って下の方へ折り曲げてへそを作る。丸くした生地を上から押して鏡餅の形にする。
-
- 5
延し）のし板にたっぷりとうち粉をして掌で30cmの円にする。
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- 6
のし棒を扇形や上下に動かしながら生地を2mm程度まで延す。
-
- 7
たたみ・切り）打ち粉を十分にふり包丁の範囲に収まる幅で3つ折にする。細くカットする。
-
- 8
（湯で）沸騰した湯にほぐしながら入れる。再び沸騰したらさし水を、次に沸騰したらざるにとり冷水でしめる。（１～２分位）
-
コツ・ポイント
菊練りやへそ出し、四つ出しなど、そば打ちでは高い壁があります。しかし、粉の量を減らすことで難しい工程を省き、作業時間を短縮させ簡単に打つことが出来ます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21434480
