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手打ちそば
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手打ちそば-レシピのメイン写真

手打ちそば

hokuriku・nagoya
hokuriku・nagoya @cook_40300762
愛知県

二八そばを打ちました♡
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自宅で手打ちそばを楽しんでいます♡

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材料

7人前
  • そば粉 800g
  • 中力粉 200g
  • 水 500cc
  • 打ち粉 適量
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作り方

  1. 1

    そば粉と中力粉をザルでこしてよく混ぜます♡

    • 手打ちそば作り方1写真
  2. 2

    水を少しずつ入れながら全体に水がまわるように混ぜていきます♡

    • 手打ちそば作り方2写真
  3. 3

    水が混ざったら練りはじめます♡指で押してかえってくる弾力が出たら菊ねりして空気を追い出します♡

    • 手打ちそば作り方3写真
  4. 4

    打ち粉をひいて伸ばし棒で薄く伸ばしていきます♡

    • 手打ちそば作り方4写真
  5. 5

    細く切っていきます♡

    • 手打ちそば作り方5写真
  6. 6

    打ち粉を払ってたっぷりの沸騰したお湯に入れて8の字を描き、もう一度グラっと沸いたら20秒ほどであげて冷水でしめます♡

    • 手打ちそば作り方6写真
  7. 7

    ざる蕎麦でいただきます♡

    • 手打ちそば作り方7写真
  8. 8

    そばの残りは素揚げして、そばかりんとうにしました♡

    • 手打ちそば作り方8写真

コツ・ポイント

水回しを丁寧にしたらうまくいきます♡

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hokuriku・nagoya
hokuriku・nagoya @cook_40300762
2021/02/06 07:36に公開
愛知県
はじめまして♡プロフィールをご覧いただきありがとうございます。漢方養生指導師/楽ちんなレシピを作っていきます!https://ameblo.jp/hokurikukitchen/ セラピストの活動https://www.instagram.com/cyousei.zeroearth?igsh=bmcwczh6emMxZTlp&utm_source=qr
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そば打ち 中力粉

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