給食★きすと堀川ごぼうのかき揚げ天丼

給食★きすと堀川ごぼうのかき揚げ天丼-レシピのメイン写真

給食★きすと堀川ごぼうのかき揚げ天丼

京都府京丹後市 @cook_40136349

具だくさんで食べ応え抜群！
子どもに大人気！
このレシピの生い立ち
令和2年11月20日に実施した「まるごと京丹後食育の日」で京丹後市の小・中学校で提供した給食です。

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京都府京丹後市 @cook_40136349

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令和2年11月20日に実施した「まるごと京丹後食育の日」で京丹後市の小・中学校で提供した給食です。

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材料

4人分

きす４匹
さつまいも 120g
ごぼう 60g
水菜 15g
ちくわ 20g
揚げ油適量
A
小麦粉 40g
塩小さじ1/2
水大さじ2
B
すりおろし大根 80g
濃口しょうゆ小さじ2
みりん小さじ1
水小さじ1

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作り方

1

さつまいもは細めの拍子切りに、ごぼうはささがき、水菜は2cm、ちくわは斜めに半分に切る。
2

Aでてんぷら衣を作る。
3

きすに2をつけて油で揚げる。
4

1と2を混ぜ、小さめのかき揚げを揚げる。
5

Bを加熱して天ぷらにかける。

コツ・ポイント

学校では揚げ衣に卵は使用しませんが、家庭では卵も混ぜるとふんわりと仕上がります。
おろしだれの水をだし汁に変えても美味しいです。また、水気を切った大根おろしを使用するときは、水を増やして加減してください。

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京都府京丹後市 @cook_40136349

2020/12/10 01:58に公開

海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。京丹後市公式HP　http://www.city.kyotango.lg.jp/

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このレシピのキーワード

天丼かきあげキス水菜ごぼうさつま芋大根おろしちくわ小麦粉

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