お米を研いで、30分くらい水に浸しておく。

※手に入らない場合は、日本米ではなく、長めのジャスミンライスやタイ米を。

サフラン少々をグラスに入れ、1カップくらいのお湯を入れ蓋をし、エキスを出す。

お肉を水で洗って、一口サイズに切り、フライパンにオリーブオイル少量、少し炒めてから水を入れて茹でる。

あくが出てきたら、すくって、若干赤身が残るくらいで火からおろし、お湯を切る。

玉ねぎを薄くスライ。フライパンにオリーブオイルを大匙2～3杯くらい入れて熱し、玉ねぎをきつね色になるまで弱火で炒める

オリーブオイルをしいた別のフライパンでお肉を中火～強火で焼いていく。

全体に焼き色がついたら、水を1/2カップ・塩・胡椒を少々
※水がなくなったら少し足すようにする。

浸しておいたお米の水を切り、炊飯器に入れ水を適量入れたら、サフランのお湯を半カップ入れ、分量のバターをカットし入れ炊く。

準備した野菜とハーブを細かくカットし、別々の容器に分けておく。（5mmくらい）

炒めていた玉ねぎに、カットしたニラをいれて柔らかくなるまで炒める。

残りのサフランのお湯を入れる。

カットしたハーブ類、炒めた玉ねぎとニラをお肉の鍋にいれて、1カップくらいの水を入れ、蓋をして煮る。

20～30分くらい煮込んでいく。途中蓋をはずす。

味がしみ込んだ感じになるまでじっくり煮込んだお肉とハーブを、炊けたバスマティライスに添えて出来上がり！