マーマレードを作る。赤玉ねぎは薄くスライスする。手鍋に材料を全て入れ、強火にかける。

沸騰したら火を弱め、とろりとしたシロップ状になるまで煮詰める。火からおろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

鶏胸肉は薄くそぎ切りにし、両面に塩・こしょう、またはシーズニングスパイスをまぶし、パン粉をまぶしつける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉をいれ、両面が明るいきつね色になるまでソテーする。

キッチンペーパーに取り、余分な油をとる。

パンをスライスする。一枚にレタスをおき、オリーブオイル、塩、こしょうをふりかける。

チキンソテーをのせてマーマレードを薄く塗り、もう一枚でサンドする。