沸騰したお湯に適量のお酢を入れ、かきのもとを入れ、茹でる。（酢を入れることにより、色鮮やかに茹で上がります。）

その他の野菜も茹でる。（今回はもやしとほうれん草）

茹でた、野菜とかきのもとをザルにあげ、流水でしめる。

③の野菜とかきのもとの水気をしっかりと絞る。（水気が多く残っていると、味が薄まったり、作り置きの場合、傷みやすくなる）

ボウルに、すりごま、砂糖、醤油、昆布つゆを入れ、混ぜておく。

⑤に水気を切った野菜を全て入れ、和える。