蓮根の皮を剥き、すりおろしとみじん切りにする。

ボウルに蓮根全てと、塩胡椒、おろし生姜、ごま油、卵、片栗粉を粘りが出るまでよく練る。

手で、一口大の小判型にし、ごま油が入っているのでうっすら油をひくか、フッ素加工のフライパンで油なしで、両面を焼く。

キューピーおろし大根ゆず仕立てとみじん切りにした玉ねぎを適量フライパンに入れフライパンの蓋をして蒸す。