材料を準備します。水菜は安くて量が多めなので、安い時に買っておきます。

水菜を取り出して、大きめのボールの中で十分に洗います。この時に、悪くなっている部分や、小さな虫などを取り除きます。

よく洗ったら、水菜を取り出して、塩を振っていきます。しっかり塩を振って手で軽く絞って水気を切ります。

水菜を４cmぐらいに切って、タッパーの中に詰めていきます。時々、鷹の爪をふって水菜でサンドイッチにしていきます。

少し味見をして塩味を確認します。タッパーに入れたまま、冷蔵庫などで数時間置けば水菜から水が出て、下から食べれます。

もっと早く食べたい場合には、ミネラルウォーターなどを少量タッパーに入れて、塩水漬けにすれば、浸かった部分から食べれます。