油脂無し☆米粉入☆チョコレートクグロフ
バターを使用しない、ドライフルーツ無しのチョコレートクグロフ。カロリーオフに粉糖も振るだけの簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
コロナ禍、外出を控え家にある材料で作ろう！がコンセプト。大さじを基本にすれば計量もラクです。米粉を入れたり豆乳クリームを使って動物性脂肪分ゼロ。カカオ７２%のチョコレート、カカオ成分が高いココアパウダーを使うことで油脂無しを実現しました。
油脂無し☆米粉入☆チョコレートクグロフ
バターを使用しない、ドライフルーツ無しのチョコレートクグロフ。カロリーオフに粉糖も振るだけの簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
コロナ禍、外出を控え家にある材料で作ろう！がコンセプト。大さじを基本にすれば計量もラクです。米粉を入れたり豆乳クリームを使って動物性脂肪分ゼロ。カカオ７２%のチョコレート、カカオ成分が高いココアパウダーを使うことで油脂無しを実現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
シリコン加工やフッ素加工でも型に油をハケで薄く塗る。それ以外の陶器等の型には油脂を塗り粉を振る。ここでは米油を使用。
-
- 2
チョコレートはカカオ成分が高いビターチョコレートを使用。(ここではカカオ72%) 細かく砕いておく。
- 3
粉類を全て計量し合わせて粉ふるいで振るっておく。
- 4
全卵をハンドミキサーである程度混ぜ泡立て、そこにふるった甜菜糖を2〜3回に分けて入れ白っぽくなるまでよく泡立てる。
- 5
ハンドミキサーを持ち上げてのの字が書ける程度になったら、ふるっておいた粉類を2〜3回に分けて入れさっくり混ぜる。
- 6
ラム酒、生クリームor豆乳クリーム(豆乳クリームの場合コーンスターチ小さじ1杯を入れる)を入れ大きく混ぜる。
- 7
180度に予熱したオーブンで30分焼成。
-
- 8
中心に棒を刺し生地がついてこなければ出来上がり。
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- 9
スッと型から出てくる。一般的には焼き上がりにバターを全面に塗ってから粉糖を振る。ここでは冷めたら粉糖をそのまま振るだけ。
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- 10
クグロフ型の美しい姿をバター無しでお試しを。
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- 11
焼いた当日はしっとりふんわり、一晩置くと、しっかりした食感で甘さ控えめなお味です。大切な日の前日に準備するのがオススメ。
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コツ・ポイント
豆乳クリームに脂肪分が無く生地がゆるくなってしまうのでコーンスターチで調整します。生クリームの場合コーンスターチは不要です。
つくれぽ
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