いぶりがっこは、7～8ミリ四方くらいの大きさにざくざく刻んでおく。

大根の葉を洗い、茎の部分と葉先を大まかに分ける。茎は7～8ミリに、葉先は大きく刻む。

フライパンにゴマ油をひいて火をつける。良く暖まったら茎の部分を良く炒める。

葉先といぶりがっこ、じゃこも入れて軽く炒め、醤油を回し入れ更に炒める。かつおぶしといりゴマを加えざっと混ぜて火を止める。