まな板に高菜一枚をのせ、塩小さじ1/2を両面にまぶします。あと９枚同じように塩をまぶしてください。

大きい保存用バッグに軸が交互になるように入れていきます。

すべての高菜を入れ終わったら空気を抜きながらしっかりしめます。

封をした保存用バッグをのり巻きを巻くようにくるくるしっかり巻きます。

巻いたら今度は反対方向にもくるくる巻き、紐(ラップを紐状にしたの)でしっかり巻きます。

我が家はめはりずし用に高菜一枚をしっかり水気を絞ってくるくる巻いて小粒にして保存してます。(使うときに便利)

お好みで唐辛子を入れても良いです。酢飯でめはりずしに出来ます。