チョコレートとバターをボウルに入れて、湯煎で溶かす。

卵黄に入れグラニュー糖の1/3量程を加え、白くもったりとするまでホイッパーで混ぜる。

2に3を加えて混ぜる。

卵白に残りのグラニュー糖を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

4に5の半量を加えてゴムベラで混ぜる。

ココアパウダー、薄力粉を合わせてふるい入れ、まぜる。

残りのメレンゲを加えて均一になるまで混ぜる。

型に流し入れ、平にならす。
160℃のオーブンで30分焼く。

焼けたら冷まし、粗熱が取れたらラップをして乾燥を防ぐ。
翌日以降が食べ頃です。