ビニール袋に〇を入れ、空気を抜いて縛る。時々、軽くもんで30分かけて戻す。
戻し汁は、捨てずに全て置いておく。

鍋に戻したへそ大根＆戻し汁＆鯖水煮缶を入れる。

★を入れ、鯖を粗くほぐす。

④に火にかけ、アクを取ったらクッキングシートで落とし蓋をし、中弱火で15分～煮る。