スーパーで売っているカット野菜を冷凍しています。(意外と便利です)それをフライパンに軽く油をしきます。
焦がさないため

牛肉の小間切れに最初に味をつけておきます。味はお好みで大丈夫です(濃いめが良いです)

冷凍のした野菜を手で軽くほぐして鍋そこに敷き詰めて真ん中にお肉を入れます。

あとはゆっくり焦げないように最初はゆっくり煮詰めていきます。冷凍の野菜からゆっくり水分が出て、煮詰まるので

水分は不要です。
煮詰まってきたら蓋を取って、卵を入れて再度蓋をして好みのかたさで、できあがりです。