静岡風おでん
keizworks @cook_40233188
具材は練り物が主役。特に黒はんぺんは欠かせません。だし粉と青のりをたっぷりかけるのが静岡流。
このレシピの生い立ち
静岡出身の方のおでんを食べさせていただいた時に、今まで味わったことのない美味しさに感激し、美味しい黒はんぺんを手に入れるところから始めて試行錯誤しながら作りました。
静岡風おでん
具材は練り物が主役。特に黒はんぺんは欠かせません。だし粉と青のりをたっぷりかけるのが静岡流。
このレシピの生い立ち
静岡出身の方のおでんを食べさせていただいた時に、今まで味わったことのない美味しさに感激し、美味しい黒はんぺんを手に入れるところから始めて試行錯誤しながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ1
豚モツを茹でて余分な脂を除き、水1ℓにしょうゆ大さじ1を加えたところに入れてよく煮込み、串に刺す。 - 2
下ごしらえ2
大根は皮をむき2cmの輪切りにして半透明になるまで茹でる。卵は茹でて殻をむく。 - 3
下ごしらえ3
ちくわ、なると、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。 - 4
下ごしらえ4
牛蒡巻きは熱湯を回しかけて油抜きをする。 - 5
水2ℓにだしパックと下ごしらえ1の材料を煮汁ごと入れ、他の下ごしらえ済み材料を全て加えて30分煮込む。
- 6
だしパックを取り出し、しょうゆ大さじ2を加えて２時間弱めの中火で煮込む。
コツ・ポイント
豚モツ（牛すじでも良い）と練り物のだしで深みのある味になります。ボイルした豚モツは短時間で下ごしらえができ、あっさりとした仕上がりに、牛すじは３時間ほどかけて柔らかく煮込む必要がありますが、甘みとコクのある仕上がりになります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21449924
