ビーツとアーリーレッドは皮をむいて適当な大きさに切り、フードプロセッサーでドレッシングの材料をしっかりと攪拌する。

深めのフライパンに油を敷き、ベーコンを炒め、全体がカリッとしたら火を止め、１を加えて弱火にかけ、全体をなじませる。

水菜はよく洗い、３cm長さに切る。ベーコンタネトミドレッシングとフライパンの中で混ぜ合わせる。

広めの皿に敷いた紫白菜の上に盛り付ける。