給食の切干大根のピリ辛炒め

Name: 給食の切干大根のピリ辛炒め
Cuisine: 日本語
Ingredients: にんにくみじん切り 適量; 生姜すりおろし 適量; ごま油 小さじ半分位; 豚ひき肉 100g; 切干大根 30g; もやし 80g位; にんじん 30g; にら 20g; ☆砂糖 小さじ２; ☆酒 小さじ２; ☆本みりん 小さじ１; ☆醤油 大さじ１と小さじ半分; ☆コチュジャンか豆板醤 少々

わかなおママ　THANKYOUSMILE茶ん @cook_40063562

山梨県甲州市勝沼町

切干大根といえば和食ですが、栄養価の高い切干大根をもりもり食べられる人気のレシピです。
このレシピの生い立ち
子どもたちに栄養価の高い食材をもりもり食べてほしいから

給食の切干大根のピリ辛炒め

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山梨県甲州市勝沼町

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材料

にんにくみじん切り適量
生姜すりおろし適量
ごま油小さじ半分位
豚ひき肉 100g
切干大根 30g
もやし 80g位
にんじん 30g
にら 20g
☆砂糖小さじ２
☆酒小さじ２
☆本みりん小さじ１
☆醤油大さじ１と小さじ半分
☆コチュジャンか豆板醤少々

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作り方

1

切干大根は、水につけておくと、4倍に増える。柔らかくなったら、ざるにあげる。ごま油でにんにく、生姜、ひき肉を炒める
2

みじん切りのにんじんを炒める。切干大根を入れて、炒める。もやしも入れ、調味料☆を入れて水気を飛ばすようによく煮詰める。
3

カットしたニラを入れる。辛みを入れる。辛みは味をみて調整する。野菜の量が多くて味が薄いなら醤油みりんで調整。

コツ・ポイント

野菜が増えると水分も増えてきて味が薄まるので、しっかり水気を飛ばすように火を通す。辛みは、コチュジャンか豆板醤などを入れるとピリ辛で美味しい。大根を干すとカルシウム20倍、食物繊維、カリウム、葉酸なども増えます。

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つくれぽ

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2020/12/21 17:39に公開

山梨県甲州市勝沼町

シンプルな材料と分量で簡単手作り。甘さ油分控えめで美味。給食の○○レシピもつくレポもおすすめ。https://note.com/acco_recipe2525資格取得(管理栄養士&漢方茶マイスター・耳つぼジュエリーセラピスト&ハンドケアT・美的フェイシャルヨガIT&和みのヨガCO、栄養教諭等)2026/6/24山梨県勝沼でカフェ&サロンオープン。THANK YOU SMILE 茶ん(給食メニュー&薬膳カレー等のカフェ、耳つぼヘッド&顔ヨガ&温めサロン)給食が食べられる店。薬膳カレーが食べられる。内側から楽しめる店。次の夢は、給食レシピ本

このレシピのキーワード

炒めもの切り干し大根ニラもやしにんじん豚ひき肉にんにく酒コチュジャン

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