グルテンフリー万能米粉生地
杜森メメ @cook_40367310
麺にも餃子の皮やピザ生地にもせんべいあられにも変化できる万能のグルテンフリー生地です。
このレシピの生い立ち
『#米粉でなにができるかな』企画にあわせて、あれやこれや調べてたどり着いた比較的安定して扱いやすい生地のレシピです。
グルテンフリー万能米粉生地
麺にも餃子の皮やピザ生地にもせんべいあられにも変化できる万能のグルテンフリー生地です。
このレシピの生い立ち
『#米粉でなにができるかな』企画にあわせて、あれやこれや調べてたどり着いた比較的安定して扱いやすい生地のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
米粉70gと塩ひとつまみをボウルに入れてよく混ぜる、片栗粉30gと水100ccはフライパンに入れる
-
- 2
フライパンを中火にかけ混ぜながら加熱する、固まり始めたら弱火にし全体的に半透明のスライム状になるまで練る
-
- 3
2でできたスライムを米粉の入ったボウルに放り込み米粉の粉っぽさが消えるまでよく練り込めば基本の生地が完成です
- 4
※餃子の皮にする場合3の工程でサラダ油小さじ1を入れる
- 5
2mm厚に伸ばし4mm幅で切って茹でればうどんに、丸く薄く伸ばせば餃子の皮に、適当に切って油で揚げればあられになります。
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コツ・ポイント
※米粉の生地は冷たくなると成形が難しくなるので温かいうちにお好みの形に成形してください。
※小麦粉の生地と比べ乾燥しやすいので成形後はラップ等で包んで保湿してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21451252
