玉ねぎ　粗みじん切り
セロリの茎　みじん切り
トマト　大きめのみじん切り　湯むきするとベター
ニンニク＆生姜　すりおろし

鳥もも肉　皮を剥いで一口大にカット

フライパンに油　大さじ1を中火で熱す

セロリの茎を10秒くらい炒める

玉ねぎを中火で炒める
塩をひとつまみ(分量外)いれてアメ色まで炒める

少し焦げても気にしない
しっかり焦げ目がついたら50mlくらいの差し水を入れる
水分が飛ぶまで炒める

ニンニクと生姜を青臭いのが取れるまで炒める

トマトを入れる
火加減は弱火。

しっかり混ぜて水分がだいぶなくなるまで炒めます

火を止めてスパイスをいれる
クミンパウダー
コリアンダー
レッドチリパウダー
ターメリック
ガラムマサラ
塩

スパイスを入れたら弱火で1〜2分炒める

鳥もも肉を入れて、混ぜる

弱目の中火で、鳥もも肉の表面が軽く白くなるまで炒める

水250ml加え、しっかり混ぜたら強火にして沸騰させる

沸騰したら弱火で15分煮込む
蓋はしません
途中、2、3回、鍋底からしっかりかき混ぜます

砂糖ひとつまみ加え、かき混ぜます

ここからは、各自アレンジで結構です。味見！
わたしはコクと、鶏肉の柔らかさが欲しかったのでアレンジ加えます

ケチャップひと回し
中濃ソースふた回し
オイスターソースひとたらし
カレーの恩返し　小さじ1 投入！

油分とコクのために
バターを1カケ投入！

蓋をして、10分程弱火で煮込んで完成！

備忘録　追記
鶏肉の柔らかさをアップさせるために、前日から鶏肉をヨーグルトに漬けて、ヨーグルトごと入れて作ってみたところ

バターチキンカレーのようなマイルドさが生まれました。(これはこれでありだけど、もはや別物)

また、1日寝かせ翌日も食しましたがルーカレーのようなコクも出ず、味変しない気がします。