ほたるいかのガーリックバター醤油パスタ
生のホタルイカは臭みがなく、アスパラもたっぷり入って美味しい和風パスタできました♪
柚子胡椒で味変も楽しめます(^^)v
このレシピの生い立ち
スーパーで、新ものと書いているホタルイカをみつけ、はじめて下処理をからのパスタを作ってみました^ - ^
ホタルイカのピンク色しま内臓系がポロポロと出てきてしまったので、何度か水で洗いました。
えぐみの苦手な人は今回の方法が向いてます。
ほたるいかのガーリックバター醤油パスタ
生のホタルイカは臭みがなく、アスパラもたっぷり入って美味しい和風パスタできました♪
柚子胡椒で味変も楽しめます(^^)v
このレシピの生い立ち
スーパーで、新ものと書いているホタルイカをみつけ、はじめて下処理をからのパスタを作ってみました^ - ^
ホタルイカのピンク色しま内臓系がポロポロと出てきてしまったので、何度か水で洗いました。
えぐみの苦手な人は今回の方法が向いてます。
アプリでひらく作り方
- 1
生のホタルイカを水で2.3回洗う。
最後塩水で洗うと臭みが取れたように思いました。 -
- 2
お湯で10匹ずつくらい、2.3回に分けて、1分ずつ茹でます。
弱火で茹でるのがおすすめ。
一気に茹でても良さそうです。 -
- 3
- 4
茹でたのをもう一度綺麗に洗い、氷水につけます。
ボイル済みのを使う場合は3の工程から♪
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- 5
パスタを、たっぷりのお水に、お塩ひとつまみ入れて、2人分茹でます。
- 6
大さじ1〜2杯たっぷりのオリーブオイルに、ニンニクを入れ1分おいて香りを出す。
カットしたアスパラを2〜3分炒めます。
-
- 7
ホタルイカの水気を両手でぎゅっと絞って、1分ほど炒めます。
-
- 8
塩胡椒をふり1分炒め、バター1個と、お醤油カレースプーン2杯入れて1分炒める。
一人前はバター1/2個、醤油1です
- 9
そこへ、パスタの茹で汁大さじ3杯くらいと、オリーブオイルを少し回しかけます。
一人分は茹で汁大さじ1〜2くらいでOK
-
- 10
パスタを投入！して1分炒めます。
-
- 11
お皿に盛り付け、具を下から持ってきて、真ん中にのせたらできあがりです☆
柚子胡椒で味変すると最高でした^ ^
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コツ・ポイント
はたるいかを茹でる時、手？足？が取れちゃうので弱火で茹でます。
網ですくうと内臓が出てきてしまうので、一気に茹でてざるに優しくのせるのが良さそうに思う今日この頃。
下処理は1234と数えると忘れずにできます。
反省＿φ(￣ー￣ )
つくれぽ
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